现在不管在哪个季节都能买到茄子，茄子具有的功效可以说是非常多的，生活中茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
多吃一点茄子可以帮助我们有效的预防心血管疾病的出现，我们要知道茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质到了我们的身体中能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，可以维持心血管的正常。
降低胆固醇
茄子中的营养物质可以说是比较丰富的，我们要知道茄子所含的纤维素中有一种可以有效的降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。这个物质对我们的身体来说是非常好的，杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
预防癌症
很多人应该不知道，其实茄子是可以帮助我们预防癌症的，我们要知道茄子中的物质丰富，很多的药理学家从茄科植物中提取的龙葵素，这个物质到了身体之后，可以有效的抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
