茄子可以说是一种很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，茄子本身具有很多的功效，它到了我们的身体中能够预防心血管疾病的出现，还能够降低胆固醇。关于茄子的做法有很多，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
多吃一点茄子能够帮助我们预防心血管疾病的出现，茄子中含有丰富的维生素P，我们应该知道100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质到了人体之后，能够改善血管弹性，帮助我们降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，可以改善心肌功能。
降低胆固醇
很多人应该不知道，其实茄子能够帮助我们降低身体中胆固醇的含量，茄子所含的纤维素，这个物质到了我们的身体能够有效的降低体内胆固醇，这个物质也是抑角苷。有人多的科学家发现在降低胆固醇的方法中食用茄子可以说是位居首位的。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
女性朋友在平时可以多吃一点茄子，我们要知道，茄子中含有的营养物质非常丰富，它含有多种人体需要的维生素，像是维生素E和维生素C，它们到了我们的身体中可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。是茄子能够帮助抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
炒茄子
用料 茄子一个;葱末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫县豆瓣一勺 做法
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以好连皮吃
