胡萝卜可以说是很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，胡萝卜本身具有很多的功效，它到了身体中能够预防夜盲症的出现，还可以减少便秘的情况。胡萝卜可以做成多种美味的食物，它的做法有很多，我们知道吃胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.预防夜盲症
胡萝卜是比较常见的一种食物，它吃起来甜美可口，含有的营养物质也丰富，多吃一点胡萝卜能够预防夜盲症的出现，夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的，我们要知道胡萝卜是维生素A良好的补充来源，进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
想要预防便秘的朋友在生活中可以多吃一点胡萝卜，胡萝卜是一种很有营养的食物，它含有我们身体中需要的植物纤维，这个物质到了身体中能够促进肠道蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，到了身体中能够及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
女性朋友在平时可以多吃一点胡萝卜，我们要知道胡萝卜中含有的物质能够保护好皮肤，它会有这样的功效，这主要还是得益于胡萝卜能够给机体补充维生素A，大家要知道维生素A是脂溶性维生素，可以保护皮肤表层，可以有效的预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
1、凉拌胡萝卜
配料：海带，胡萝卜2根，莴笋，豆腐丝
做法：莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下，海带泡发后洗净切成丝放入盆里，莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里，干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆，放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油，拌匀装盘食用即可。
2、胡萝卜炒鸡蛋
主要用料：胡萝卜，鸡蛋
做法：胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片。炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用，锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒，添加适量的盐、胡椒粉炒匀，放入炒好的鸡蛋，翻炒至熟即可，后撒上葱花起锅。
3、胡萝卜鸡
