2、淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化。
3、黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状。
4、排骨洗净切块，汆水捞起。
5、煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味。
蕨菜拌皮蛋
材料
蕨菜150克，松花蛋(鸭蛋)200克，调料：白皮大蒜5克，盐3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克
做法
1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;
2、蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段;
3、用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内;
4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内;
5、皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
蕨菜的食用禁忌
1、一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低，但不是消除，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。
2、脾胃虚寒者慎用，低血压的人慎食。常人也不宜多食。
3、食用蕨菜要把卷头蕨花摘掉，擦净软细毛，用草木灰水浸泡3小时以上才可烹饪。
4、蕨菜不宜与黄豆同食，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
5、因为蕨菜性寒，所以女人经期好不要食用蕨菜。
总结：通过小编上述的详细介绍，相信大家都应该更加了解关于蕨菜这一美味的食物了，喜欢吃蕨菜的朋友们可以适当的食用一些，这对于我们的健康是有一定的好处的，但也不能够忘掉它的禁忌部分，否则将会发生不好的情况。
