蕨菜是比较有营养的一种食材，得到了广大人民群众的喜爱，但关于蕨菜的功效及作用你又知道多少呢?蕨菜的吃法也是比较多样的，不同的食用方式会让你体会到不一样的美味，但蕨菜也存在一定的食用禁忌，接下来，我将为大家详细的介绍一下这一水果。
蕨菜的功效及作用
清热解毒
蕨菜是一种比较有营养的食物，它里面含有的蕨菜素的成分，能够在一定的程度上起到抑制细菌滋生的作用，对于一些感冒或者是发热不退等情况，都能够通过食用蕨菜来得到一定的缓解，因此，它具有清热解毒的效果。
止血降压
蕨菜里面的维生素的含量是非常丰富的，里面不仅有维生素C的成分，还含有维生素B2的物质，这些物质在一定的程度上都能够起到促进血管扩张的效果，从而能够使得胆固醇得到显著的减少，因此它具有止血以及降压的作用。
健体抗病
蕨菜不仅能够进行食用，还能够起到一定药物的作用，可以将蕨菜磨成粉末，这样能够起到很好的健体抗病的效果，对于一些免疫力不高的朋友们来说，适当的食用些蕨菜是非常不错的。
解毒利尿
蕨菜中所含有的粗纤维能够很好的促进胃肠蠕动，并且民间会利用蕨菜治疗痢疾、小便不通、腹泻、肠风热毒等病症，也具有不错的效果。
蕨菜的吃法
凉拌蕨菜
材料
蕨菜、蒜、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法
1、蕨菜去掉老根，清洗干净。
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
蕨菜淮山煲排骨汤
材料
蕨菜干50克，排骨500克，淮山400克，黑木耳一把，水8碗，姜2片
做法
1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段。
