茄子可以说是很常见的蔬菜，多数的人都比较喜欢吃，茄子本身具有很多的功效，它能够帮助我们抵抗衰老，还可以预防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸
经常吃茄子可以帮助我们有效的预防坏血酸的出现，茄子中含有丰富的维生素P，这个物质可以增强细胞之间的粘着力，提高毛细血管弹性，能够帮助我们有效的缓解毛细血管的渗透性。维生素P这个物质可以预防微血管破裂出血，并维持心血管正常机能。
2、抗衰老
想要预防身体衰老，那么可以多吃一点茄子。茄子中的物质含量非常的丰富，它含有我们身体需要的维生素E，它到了身体中具有非常好的抗衰老作用，经常吃茄子可以有效的缓解血液中胆固醇水平，对人体延缓衰老具有正面意义。
3、降血压血脂
很多人应不知道，其实茄子可以帮助我们降低血压和血脂，茄子中的物质能够保护我们的身体，我们应该在晚上适当的吃一点茄子，它含有的物质具有降血压、降血脂功效。大家在吃茄子的时候应该选择深蓝色状，切段或丝，可以用酱油调配。
4、预防胃癌
茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
