木耳可以说是比较常见的食物，大家可以在多种菜式中看到它的身影，木耳有很多的功效，它可以为我们的身体补气血，还能够清理肠胃。木耳能够做成多种菜式，它的做法非常多，我们知道吃木耳的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.补气血
木耳是很有营养的一种食物，它含有的物质丰富，特别含有人们需要的铁元素，我们应该知道铁元素对身体非常重要，它是必不可少的元素，铁元素具有造血功能，所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血的问题，让我们的气血变得更好。
2.清肠胃
多吃黑木耳可以帮助我们清理肠胃，木耳中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，可以有效的排出身体中的毒素，减少毒素对于身体所造成的伤害，黑木耳除了能够清理肠胃，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。
3.降三高
三高一直是困扰人们很大的问题，对于出现三高的朋友可以多吃黑木耳，它可以说是三高人群十分适宜吃的一类食物，并且有一些研究显示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用，我们应该养成吃木耳的习惯，可以预防三高疾病。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
一、西兰花拌木耳
材料
西兰花一大朵，黑木耳若干(也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳)，胡萝卜几片
做法
1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片
2、西兰花切开小朵，洗净沥水分
3、切几片胡萝卜
4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分
