茄子是很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，茄子具有很多的好处，它能够帮助我们预防胃癌的出现，还可以抵抗衰老。茄子的做法有很多，它可以做成多种美味的菜式，食用茄子是有禁忌的，感兴趣的朋友要继续看哦。
抗衰老
适当的吃茄子能够帮助我们预防身体衰老出现，茄子中含有我们身体需要的维生素E，这个物质到了身体中具有防止出血和抗衰老功能，所以说经常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，能够帮助我们有效的延缓身体衰老。
治疗冻疮
多吃一点茄子可以帮助我们有效的预防冻疮的出现，在冬天大家有冻疮的情况，那么我们可以取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，之后水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，大家也可以用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
防治胃癌
很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们预防胃癌的出现，茄子会有这样的效果，主要是因为本身含有丰富的龙葵碱，这个物质能够有效的抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。多吃茄子还可以清退癌热的作用。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
