4烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下
5炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒
7把所有食材炒熟，加入一勺蚝油，用蚝油能增加这道菜的鲜味
8炒匀盛碟
(二)苦瓜焖排骨
苦瓜焖排骨的材料
排骨300克、苦瓜500克、盐5克、砂糖10克、酱油20毫升
料酒15毫升、蚝油15毫升、姜10克、蒜3瓣
苦瓜焖排骨的做法
1准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
苦瓜的禁忌
一、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
二、孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。
三、学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
总结：苦瓜的好处是很多的，所以即使它的味道不是很好，大家也应该要常吃。如果你比较爱喝茶，那么你还可以去购买一些苦瓜茶，其实就是把苦瓜风干之后用来泡水喝，效果和直接吃苦瓜是差不多的，而且可以每天喝，更加方便哦!
