2加盖，煮约5分钟以去除腊肉的部分咸味。
3揭盖，捞出煮好的腊肉。
4将腊肉切成片。
5再将已去皮洗净的山药切片。
6另起锅，注水烧开，加少许盐和食用油。
7放入山药。
8加入少许白醋，焯煮1分钟至熟。
9捞出山药。
10热锅注油，倒入蒜末、姜片和青红椒片炒香。
11再倒入腊肉炒匀。
12倒入山药。
13加盐、味精、白糖、料酒，炒匀。
14用水淀粉勾芡。
15炒至入味。
16盛盘即可。
一、山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
二、山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
三、山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
四、山药与黄瓜不能一起吃。黄瓜当中含维生素C分解酶，如果和山药一起吃，则山药中的维生素C会被分解破坏。
五、山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。
