凉拌蕨菜
蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法1、蕨菜去掉老根，清洗干净;
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
蕨菜炒肉丝
材料蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精
做法1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上;
2、蕨菜沥干水分，切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎;
3、胡萝卜提前焯水;
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍：1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒;
2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。
结语：蕨菜是一种我们餐桌上不是很常见的食物，含有一定的营养价值，适量的食用对身体有一定的好处。但是过量的食用有可能会增加我们患癌的几率，所以食用的时候一定要注意量。给大家介绍了两种蕨菜的做法，喜欢吃蕨菜的朋友可以尝试一下，相信味道是不错的。
