做法
1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
素蚝油炒笋
原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1、笋洗净斜切成条，
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
竹笋不能和什么一起吃
竹笋不能和羊肉一起吃
竹笋性寒，羊肉性温，一起食用可能会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。而且，羊肉和竹笋都属于高纤维素食物，不易消化，同食会引起腹痛、腹胀，大量食用还有可能中毒。如果不慎同食导致不适，可用地浆水治疗。
竹笋不能和红糖一起吃
首先，红糖性温，竹笋性寒，属性上就稍有抵触。再者，竹笋蛋白中含有多种氨基酸，其中的赖氨酸在和糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基，有凝血的作用。赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质，食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症的，所以两者不宜一起吃。生活中，炖鸡、炖肉可以用红糖来上色，烧出来的菜还有红糖特有的香味。但是，竹笋炖肉之类的菜就千万不要这样做哦。
总结：吃竹笋的好处有这么多，是不是你已经决定以后要多吃竹笋了呢?其实竹笋常吃一些真的是很好的，不管是大人还是孩子，都应该多吃。吃竹笋的时候注意不能搭配红糖，这样的搭配会导致人产生腹泻以及呕吐问题，大家要注意。
