胡萝卜是很常见的蔬菜，它吃起来甘甜可口，深受人们的喜欢，胡萝卜中有很多的功效，它可以帮助我们预防夜盲症的出现，还可以预防三高。关于胡萝卜的做法有很多，每一种都很美味，食用胡萝卜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1.预防夜盲症
多吃一点胡萝卜可以帮助我们预防夜盲症的出现，人们之所以会得夜盲症主要是因为身体中缺少维生素A，而胡萝卜是维生素A良好的补充来源，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这个物质进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
经常出现便秘的朋友可以多吃一点胡萝卜，胡萝卜中含有丰富的植物纤维，这个物质一般不会被我们的身体吸收和消化，还能够促进肠道蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，多吃一点胡萝卜可以及时的排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
很多人应该不知道，其实胡萝卜具有非常好的润肤效果，胡萝卜中含有我们身体需要的营养素，胡萝卜中含有的的物质能够给机体补充维生素A，维生素A是脂溶性维生素，能够帮助我们保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
一、胡萝卜炒鸡蛋
所需食材：胡萝卜，鸡蛋，盐，油
做法
1胡萝卜洗干净后，切成丝，放在一边备用。两个鸡蛋打散。
2锅烧热后，放油，倒入鸡蛋炒熟后，盛到碗里放在一边。
3锅里再加少许油，倒入胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝有点软了，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，再翻炒均匀，就可以出锅了。
二、红烧胡萝卜
所需食材：胡萝卜，老抽，白糖，盐，油
