1、菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。
2、锅内烧开水，放入菠菜烫一下(不超过10秒)立即捞出冲水过凉，沥干。
3、起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。
菠菜鸡蛋饼
用料：鸡蛋两个、面粉150g、盐适量(根据个人口味)、菠菜3颗、水适量(能摊开为宜)、油适量。
菠菜鸡蛋饼的做法
1、所有材料洗干净，菠菜切碎放入面粉中，加入盐，鸡蛋，水一点点加入，搅拌均匀。
2、搅拌均匀没有面粉颗粒，半流动状态，稀了加入少许面粉搅拌均匀。
3、少许油润锅，小火倒入一勺面糊均匀摊开，表面定型后翻面。
4、爱吃鸡蛋的可以加入一颗鸡蛋，均匀摊开，表面定型不流动后翻面。
5、两面都定型就可以出锅啦!
菠菜鸡蛋汤
用料：菠菜、鸡蛋、盐、鸡精。
菠菜鸡蛋汤的做法
1、菠菜择干净，劈开，放在盆内浸泡，仔细清洗干净，切段。
2、锅内烧开水，水开，将菠菜放入。
3、鸡蛋打散，水开将蛋液慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速搅动搅动。
4、滴入几滴香油，提香提味。
5、加入盐、鸡精调味，即可出锅喽。
总结：吃菠菜的好处很多，所以说大家以后应该常吃菠菜哦!菠菜的根很多人都会直接丢掉，其实根的位置是比较有营养的，大家应该尽量的留下来，清洗干净就可以吃了。吃菠菜之前可以用热水过一下，这样能去除表面的草酸，更加健康。
