茄子是一种比较常见的蔬菜之一，有很多的朋友都非常喜欢吃它，那么，对于茄子你又了解多少呢，你知道它有什么样的好处吗?你知道它什么样的吃法比较好吗?以及它有什么样的禁忌呢?如果想要知道，接下来，我将为大家详细的介绍一下。
抗坏血酸
茄子中有一种叫维生素p的物质，它能够在一定程度上使细胞之间的联系变的更加的紧密，还能够在一定程度上缓解毛细管的渗透，从而起到预防以及缓解血管破裂情况的发生，使得心血管的功能能够正常的维持下去。
抗衰老
茄子中含有一种名为维生素E的物质，它能够在一定程度上起到延缓衰老的作用。因此，对于女性朋友来说，茄子是一种比较不错的食物，它不仅可以起到缓解衰老的功效，还可以降低人体中的胆固醇，多吃它是不错的选择。
预防胃癌
现在的人们越来越注重健康，而胃癌又是现在比较常出现的癌症之一，我们怎么可以预防它呢?我觉得茄子是个不错的选择，它含有一种名叫龙葵碱的物质，可以在一定程度上抑制肿瘤的增长，从而起到预防胃癌的作用。
降血压血脂
茄子宜在晚餐食用，具有降血压、降血脂功效。其中要选择深蓝色状，切段或丝，可以用酱油调配。
红烧茄子
材料
茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉
做法
1、生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小。
2、锅里放油烧至8成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金黄色，捞出沥干油备用。
3、然后炒锅放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一点点水。
4、再放茄子开始调味鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀，后放入生粉水勾芡就可以开动了。
鱼香茄子
材料
