胡萝卜是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，适当的吃胡萝卜能够为我们的身体带来很多的好处，它可以帮助我们预防夜盲症的出现，还可以改善便秘的症状，胡萝卜的做法有很多，做出的食物都很美味，不过食用胡萝卜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1.预防夜盲症
适当的吃胡萝卜能够帮助我们有效的预防夜盲症的出现，人们会出现夜盲症，主要的原因就是由于人体缺乏维生素A所导致的，胡萝卜中含有的维生素A可以说是补充来源，它到了我们的机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
多吃一点胡萝卜能够帮助我们预防便秘的出现，胡萝卜中含有丰富的植物纤维，这个物质到了我们的身体之后能够促进肠道蠕动，它是肠道当中的“充盈物质”，食用胡萝卜还可以帮助及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
很多人应该不知道，其实胡萝卜对我们的皮肤非常好，它会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的维生素A，这个物质能够帮助我们护理皮肤，它是一种脂溶性维生素，可以保护皮肤表层，食用之后可以预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
一、胡萝卜炒鸡蛋
所需食材：胡萝卜，鸡蛋，盐，油
做法
1胡萝卜洗干净后，切成丝，放在一边备用。两个鸡蛋打散。
2锅烧热后，放油，倒入鸡蛋炒熟后，盛到碗里放在一边。
3锅里再加少许油，倒入胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝有点软了，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，再翻炒均匀，就可以出锅了。
二、红烧胡萝卜
