胡萝卜是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，适当的吃一点胡萝卜能够为我们的身体带来很多的好处，它本身具有多种功效。关于胡萝卜的做法有很多，做出的菜式都非常的美味，不过我们知道食用胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
益肝明目
多吃一点胡萝卜对我们身体中很多的器官都有好处，相信大家知道胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素这种物质到了我们的身体之后会合成维生素A，并且到了身体之后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，多吃胡萝卜可治疗夜盲症。
利膈宽肠
生活中总是出现便秘的朋友可以尝试多吃一点胡萝卜，胡萝卜在缓解便秘方面有很不错的效果，它含有我们身体需要的植物纤维，这个物质吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可以说是我们肠胃中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
多吃胡萝卜能够帮助我们增加身体的免疫力，我们应该知道胡萝卜素能够转变成维生素A，维生素A是我们身体免疫系统需要的营养物质，有助于增强机体的免疫轼能，特别是在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
⒈凉拌胡萝卜
配料：海带，胡萝卜2根，莴笋，豆腐丝
做法：莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下，海带泡发后洗净切成丝放入盆里，莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里，干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆，放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油，拌匀装盘食用即可。
