梅菜笋丝
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
豌豆焖笋
原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
竹笋不能和什么一起吃
竹笋不能和羊肉一起吃
竹笋性寒,羊肉性温,一起食用可能会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛。而且,羊肉和竹笋都属于高纤维素食物,不易消化,同食会引起腹痛、腹胀,大量食用还有可能中毒。如果不慎同食导致不适,可用地浆水治疗。
竹笋不能和红糖一起吃
首先,红糖性温,竹笋性寒,属性上就稍有抵触。再者,竹笋蛋白中含有多种氨基酸,其中的赖氨酸在和糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基,有凝血的作用。赖氨酸糖基,这是一种对人体十分不利的物质,食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症的,所以两者不宜一起吃。生活中,炖鸡、炖肉可以用红糖来上色,烧出来的菜还有红糖特有的香味。但是,竹笋炖肉之类的菜就千万不要这样做哦。
竹笋不能和糖浆一起吃
制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖浆含糖量非常高,糖浆和竹笋一起吃的话可能会引起肠胃不适、呕吐等反应。具体原理和红糖类似。
总结:有很多的食物都是不能和竹笋搭配在一起吃的,比如说糖浆、红糖和羊肉,其中羊肉大家应该要注意一下。因为在冬季的时候不少人都喜欢在家你做羊肉火锅,然后在里面放一些蔬菜,以后在做的时候记得不要放竹笋哦!