竹笋是一种营养价值很高的蔬菜，我们在平时吃新鲜竹笋可能不是很多，因为它的上市时间比较短，不过还好现在有很多真空包装的竹笋，味道也不错。竹笋的功效是什么?吃竹笋的方法虽然有很多，但是禁忌也不能忘记了，竹笋不能和什么一起吃?
竹笋的功效
1、开胃健脾
吃竹笋具有开胃的效果，竹笋里面的氮类成分比较多，这种成分带有明显的香气，可以勾起人的食欲。另外竹笋中的膳食纤维比较多，所以我们吃了之后，肠道的消化能力也会比较好，可以缓解消化不良和腹胀的情况，改善食欲不振的问题。
2、排肠通便
竹笋在吃的时候会感觉到很脆，很爽口，其实里面那些脆脆的东西就是膳食纤维。这种成分能够帮助肠道蠕动的更快，还能让肠道中的粪便变得更软，从而更加容易被排出来。如果平时有严重的便秘情况，建议多吃竹笋试试看效果。
还有一些人因为消化能力不好，总是会有积食的情况发生，觉得反酸、想吐。其实这些人如果能多吃点竹笋，也是可以达到缓解不适症状的效果的。长期的积食可能会导致人的脸色变得发黄、暗沉，还会造成食欲不振和营养不良。
3、开膈消痰
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。竹笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
4、增强免疫力
竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、减肥
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃竹笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。
6、养肝明目
竹笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。所以适量食用竹笋可以起到养肝明目的作用。
