做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
茄子+鱿鱼：会危害健康。
茄子+墨鱼：会引起霍乱。
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃。
总结：吃茄子的好处这么多，是不是没有想到呢?虽然说茄子是营养价值很高的食物，但是吃的时候还是要多注意一点的。比如说茄子和螃蟹以及墨鱼等食物是不能放在一起吃的，可能会造成腹泻之类的问题，这点希望大家要注意哦!
