茄子是现在比较常见的蔬菜，很多菜式中都可以看到它的身影，茄子本身具有很多的功效，特别是对于抵抗坏血酸和衰老有很好的效果。茄子可以做成多种菜式，做出的食物都非常美味，茄子本身有很多的禁忌，下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸
适当的吃一点茄子可以帮助我们抵抗坏血酸，茄子中含有丰富的维生素P，这个物质可以帮助我们增强细胞之间的粘着力，提高毛细血管弹性，它还可以帮助我们缓解毛细血管的渗透性。维生素P这个物质能预防微血管破裂出血，并维持心血管正常机能。
2、抗衰老
多吃一点茄子可以帮助我们抵抗衰老，茄子中含有丰富的维生素E，这个物质到了我们的身体之后能够抗衰老，经常食用茄对身体很好，它含有的物质可以缓解血液中胆固醇水平，对人体延缓衰老具有正面意义，是很好的蔬菜。
3、降血压血脂
茄子到了我们的身体之后可以降低血压，特别是对于高血压和高血脂的患者来说，大家可以在晚餐食用茄子，茄子中的物质具有降血压、降血脂功效。我们在吃茄子的时候应该要选择深蓝色状，切段或丝，可以用酱油调配。
4、预防胃癌
茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。
5、预防胃病
不仅夏季炎热干燥，秋老虎也一样!干燥炎热天，有痔疮的朋友就遭难了，只需多吃些茄子便可缓解反复出血的症状。
6、保护心血管
茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
