茄子是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，茄子本身具有很多的功效，食用之后可以帮助我们保护心血管，还可以预防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都是非常美味的，不过我们知道茄子不能和什么一起吃吗?下面会有详细的介绍。
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子是一种很有营养的食物，它本身含有丰富的维生素P，这个物质到了我们的身体之后可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，能够有效的减少毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，能够保护心脏的正常功能。
二、防治胃癌：生活中多吃一点茄子可以帮助我们预防胃癌，茄子会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的龙葵碱，这个物质到了我们的身体之后能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子中还具有清退癌热的作用。
三、抗衰老：经常吃茄子可以帮助我们抵抗衰老出现，茄子中含有丰富的维生素E，这个物质到了我们的身体之后能够有效的防止出血，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，这样可以减少多种疾病的出现，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
1.肉末茄子
食材
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
2.擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法
