竹笋很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢。竹笋本身具有很多的功效，食用之后可以帮助我们预防心脏病的出现还可以增加身体的免疫力。关于竹笋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，哪些人不能吃竹笋呢?下面就详细的介绍一下。
1、开胃健脾
常吃竹笋可以帮助我们开胃健脾，竹笋会有这样的功效，主要是因为本身含有一种白色的含氮物质，这个物质可以说是构成了竹笋独有的清香主要因素，竹笋中含有的物质可以开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋可以帮助我们润肠通便，竹笋甘寒通利，并且竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质能够增加肠道水分的贮留量，所以多吃竹笋可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，帮助我们减少粪便粘度，使粪便变软利排出，能够有效的治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰
常吃一点竹笋可以帮助开膈消痰，竹笋具有低糖、低脂的特点，并且它含有丰富的植物纤维，所以吃竹笋可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，生活中我们出现了疗高血压、高血脂、高血糖症，它们对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、预防心脏病
竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
