金针菇是很常见的蔬菜，很多的菜式中都可以看到它的身影，多吃一点金针菇能够为我们身体带来很多的功效，还可以为身体提供营养物质。关于金针菇的做法有很多，每一种都非常的美味，不过金针菇不是什么人都可以吃的，它的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
促进智力发育
金针菇含有的氨基酸种类非常多，其中赖氨酸和精氨酸含量非常高，能够补充脑部营养需要，可以帮助我们促进智力发育、提高记忆力。金针菇本身含有的锌也较高，锌影响大脑发育和智力，所以说多吃金针菇可以帮助促进智力发育。
降低胆固醇
多吃一点金针菇可以帮助我们降低身体中胆固醇的含量，金针菇含膳食纤维，这个物质可以帮助我们刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，能够减少有害物质在身体中的堆积时间，可以预防便秘及肠癌，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量。
抑制癌细胞
很多人应该不知道，金针菇可以帮助我们抑制癌细胞的出现，金针菇含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，这个物质可以高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，它含有的物质可以促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
金针菇的做法
爽口金针菇
