紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
酱香肉末烧茄子
用料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉
做法
1、茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了)，五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀;
2、茄子先放入油中炸软后捞出备用;
3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、红辣椒翻炒，后加点鸡粉调味，撒葱花即可。
酱茄子
材料：茄子、黄豆酱、老抽、生抽、红尖椒、蒜、葱、香菜、白糖、盐
做法
1、茄子一整个或者一切为二蒸熟放冷;
2、红椒切碎，大蒜、葱、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀;
3、拿一个罐子或者可乐扣盒子之类的可以盖盖子的容器，茄子撕成条一层层铺好，每铺一层刷一层黄豆酱，在铺一层辣椒调的酱和汁水;
4、一层层码好后盖盖子冰箱冷藏，2—3天后可以吃。
茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃。
茄子+鱿鱼：会危害健康。
茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃。
茄子+墨鱼：会引起霍乱。
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗。
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子的做法非常多，很多人喜欢蒜蓉茄子，有的人喜欢直接少茄子，不管哪一种都不影响茄子的营养物质，所以选择你喜欢的吃法开始行动吧。
