茄子平时在餐桌上是很常见的一种蔬菜，油焖茄子、咸鱼茄子煲等菜色是大家都爱吃的。茄子的功效是什么?在我们吃茄子的时候，可能没有考虑够这个问题，不过实际上茄子是很有营养的。茄子的做法有哪些?如果你有这样的疑问，请看下文吧!
茄子的功效
1、抗坏血酸
茄子中的维生素P含量很高，这种成分是比较少见的，研究发现维生素P有利于血管的健康，还可以达到维持心肌功能的作用。如果担心会有坏血病后者是心血管疾病，补充维生素P具有不错的效果。维生素P是一种黄酮类的成分，也就是多酚，橙子里面也有不少。
2、抗衰老
吃茄子对于抗衰老也具有一定的效果，由于茄子里面的维生素E含量高，所以说常吃就能够让我们的衰老速度变慢。人在老了之后不仅会变得脸上布满皱纹，还会容易患上各种疾病，所以说抗衰老工作大家在平时一定要认真的进行。
3、降血压血脂
茄子的降压效果也是很好的，高血压的朋友记得要常吃茄子哦!茄子有白色的还有紫色的，一般认为紫色的茄子降压效果会更好。建议在晚餐的时候吃茄子，这样不仅能够降低血压，还具有降血脂的作用，非常适合中老年人食用。
4、预防胃癌
茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。
茄子的做法
蒜泥茄子
原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、后撒上葱花即可。
