胡萝卜是一种我们都很熟悉的蔬菜，常吃胡萝卜对于我们的身体好处很多。有一些人不爱吃胡萝卜，觉得不好吃，其实是没有掌握正确的烹饪方法，胡萝卜怎么吃?另外，吃胡萝卜的时候要注意避免一些禁忌搭配，具体请看下面的文章吧!
1、改善贫血
吃胡萝卜具有改善贫血的效果，因为它含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素是可以提升人体的造血功能的。另外胡萝卜里面还有很多的钾元素，这种成分同样能够改善贫血。假如你有贫血或者是冷血症的问题，记得常吃一些胡萝卜哦。
2、促进骨骼增长
吃胡萝卜还能促进骨骼的增长，有利于生长发育。因为胡萝卜中的维生素A含量很高，而且胡萝卜中的胡萝卜素在人体内也会转化为维生素A，这些维生素A能够促进细胞的增长，从而促进发育。儿童以及青少年，都应该常吃胡萝卜。
3、益肝明目
胡萝卜里面的胡萝卜素也是很多的，当它经过肝脏和小肠粘膜的作用后，部分会转变为维生素A，而维生素A有利于视网膜以及视神经的健康。不少人在傍晚的时候都会视力下降的情况，建议常吃一些胡萝卜，可以有效的预防和改善夜盲症。
4、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
5、降糖降脂
胡萝卜还具有降糖的成分，所以糖尿病患者食用胡萝卜也是很好的。胡萝卜中含有懈皮素等等物质能增加冠状动脉血的流量，还具有一定的降血脂的作用。对于肾上腺激素的合成也有一定的促进作用。同时，经常食用胡萝卜还能降血压，所以冠心病患者也要多食用。
⒈凉拌胡萝卜
配料：海带，胡萝卜2根，莴笋，豆腐丝
做法：莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下，海带泡发后洗净切成丝放入盆里，莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里，干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆，放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油，拌匀装盘食用即可。
