金针菇可以说是比较常见的蔬菜了，它能够为我们的身体提供需要的营养物质，具有很多的功效，食用之后可以促进智力的发育，还能够预防便秘。不过我们要知道不是什么人都可以吃金针菇的，它的禁忌是什么吗?关于金针菇的做法有很多，下面就一起看吧。
金针菇是很多人喜欢的蔬菜，它本身性寒味甘，我们如果能够多吃一点金针菇，具有补肝益肾、宽肠胃、益智健脑的效果，并且金针菇还可以调脂降胆固醇、抗癌防疲劳，生活中一旦我们出现了胃肠炎、便秘、肝病、溃疡发炎等症，吃金针菇有辅助治疗的效果。
促进智力发育
生活中多吃金针菇对我们的智力有很好额发展，它含有18种氨基酸，在这些氨基酸中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够为我们的脑部补充需要的营养物质，有助于促进智力发育、提高记忆力。还有金针菇中的锌量也较高，锌影响大脑发育和智力。
降低胆固醇
很多人应该不知道，其实吃金针菇能够帮助我们身体降低胆固醇的含量，金针菇含有人们需要的膳食纤维，它能够刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，帮助我们把身体中的有害物质排出体外，预防便秘及肠癌，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量。
抑制癌细胞
菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素，因而日本人非常喜欢食用金针菇。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
金针菇的做法
金针菇肥牛面
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤
①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
