胡萝卜是常见的蔬菜，它本身具有很多的功效，可以帮助人们预防夜盲症，还可以缓解便秘的情况，生活中胡萝卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不过我们要知道食用胡萝卜是有一些禁忌的，下面就继续看吧。
1.预防夜盲症
胡萝卜是一种含有营养的食物，它可以帮助我们预防很多的疾病，特别是预防夜盲症，我们应该知道出现夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的，而胡萝卜中含有丰富的维生素A，当胡萝卜中的物质进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
患有便秘的朋友在平时可以多吃一点胡萝卜，它能够帮助我们缓解便秘的情况，胡萝卜中含有人体需要的丰富的植物纤维，这个物质能够帮助我们促进肠道蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，能够帮助我们排出身体中的代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
适当的吃一点胡萝卜能够帮助我们滋润皮肤，胡萝卜中含有的物质对皮肤有很好的帮助作用，胡萝卜会有这样的效果，主要是因为它能够给机体补充维生素A，维生素A是脂溶性维生素，可以帮助我们保护皮肤，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒
4、添加适量的盐、胡椒粉炒匀
