有些人喜欢吃洋葱，因为洋葱的味道比较特殊，但是也因为洋葱的特殊的味道，有些人不喜欢吃洋葱，其实洋葱中含有很多的营养物质，那么洋葱的功效有哪些呢?我们在切洋葱的时候都会流眼泪，切洋葱不会流泪的方法你知道吗?洋葱如果没有保存好还有可能会发芽，洋葱发芽了还能吃吗?
洋葱的功效
1、有益心血管健康
洋葱中含有很多的营养物质，其中包含了丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素e，还有很多的微量元素，经常吃洋葱还能预防心血管疾病，对于血液循环的调节也有一定的作用。洋葱中还含有前列腺素A，能降低血液的粘稠度，还能扩张血管，有一定的降血压和预防血栓的作用。
2、防癌抗癌、抗衰老
洋葱里还有微量元素硒，硒是功效强劲的抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，具有抗氧化功能，经常吃可以增强人体的代谢功能，经研究证明，常吃洋葱和大蒜的人，患上癌症的风险较低，所以吃洋葱可以有效的预防癌症，保护人体的皮肤和骨骼，还有利于补充水分，保护人体的肌肤，同时还可降低致癌物的毒性，加上槲皮素癌细胞活性的功效，洋葱能控制血糖，并间接预防AGE生成，防止老化，因此经常吃洋葱可以起到美容养颜抗衰老的功效。
3、杀菌、维持血压平衡
洋葱中含有很多的抗氧化素，能有效的杀死人体中的有害细菌，对于身体的免疫功能有很好的提高作用，还能抵抗流感病毒，对于感冒的预防也是很有帮助的。经常吃洋葱还能促进人体中胆固醇的分解，对于血脂的控制也是有一定的好处的，还能维持血压的平衡。
4、预防老年斑
老年人可以常吃洋葱，因为吃洋葱可以防止细胞老化，洋葱富含硫质和人体必需的维生素A、B、C、D，维生素B1、B2、蛋白质和钙，能清除体内的不洁废物，使肌肤洁净光滑，展平褶皱，消隐斑点，减退老年斑，延迟皮肤老化。
切洋葱不会流泪的方法
首先先来介绍一下，切洋葱的时候为什么会流泪呢?洋葱在去皮之后，会向外界释放一种叫做蒜氨酸酶的物质，这种物质在出来之后，会转化成另一种物质:次硫磺酸。次硫磺酸与空气发生进一步的化学反应，同时会刺激眼睛的角膜中游离的神经末梢，进而导致眼睛流泪，同时洋葱的味道具有刺激性，也可以通过鼻子然后刺激眼睛流泪。这些是不可避免的，所以我们应该想一些小方法来让我们的眼睛不再流泪!
第一种方法就是，在洗净洋葱之后，准备开始切之前，可以将洋葱放在温水中一到两分钟，也可以放在微波炉中稍微加热一下，再切。这样会大大减少流泪的几率。第二种方法:在流动的水中切，不过这样切的话要小心一点。第三种方法:可以买个透明的护目镜，在切洋葱的时候带上。
另外，在切洋葱的时候，也可以在刀上蘸些水，在切的时候就不会因为洋葱释放出来的物质而流泪。条件允许的话，切洋葱要在上风处切，下风处更容易导致眼睛流泪。同时要保证切洋葱的房间空气流通，眼镜稍微抬高一点。如果大家不嫌麻烦的话，也可以在旁边放一个小风扇，加速空气的流通。也可以在菜板上点一根蜡烛哦!
