茄子是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，茄子本身含有多种功效，它能够帮助我们抵抗坏血病的出现，还可以预防衰老的情况。生活中茄子的做法有很多，食用茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸
适当的吃一点茄子能够帮助我们预防坏血病的出现，茄子中含有丰富的维生素P，这个物质能够帮助我们增强细胞之间的粘着力，提高毛细血管弹性，可以缓解血管渗血的情况。维生素P有助于预防微血管破裂出血，帮助我们维持心机的正常，还可以抵抗衰血病。
2、抗衰老
很多人不知道，其实茄子是可以帮助我们抵抗衰老的，茄子本身含有丰富的营养物质，其中维生素E含量比较丰富，这个物质具有抗衰老作用，所以如果我们适当的吃一点茄子可以缓解血液中胆固醇水平，并且吃茄子还可以帮助我们预防衰老的情况。
3、降血压血脂
适当的吃一点茄子可以帮助身体降低血脂，我们要知道血脂过高对身体的伤害可以说是非常大的，会引起多种疾病，茄子宜在晚餐食用，它含有的物质具有降血压、降血脂功效。并且我们在吃茄子的时候应该要选择深蓝色状，切段或丝，可以用酱油调配。
4、预防胃癌
茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。
茄子的做法
蒜泥茄子
原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、后撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片,香葱切葱花。
4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
