竹笋是一种价格比较高的蔬菜，每年上市的时间都比较短，但是由于它的味道很鲜美，所以爱吃的人很多。竹笋的好处是什么?爱吃竹笋的人可能知道多种竹笋的做法，但是却不知道它的功效。竹笋的禁忌也有不少，感兴趣的话就继续看下去吧!
竹笋的好处
1、开胃健脾
竹笋自带一种明显的香味，这种香味可以刺激人的食欲，让人食欲大开。另外竹笋还含有一种白色的含氮物质，这种成分也是比较少见的，它同样可以促使人分泌更多的唾液和胃液，达到提升食欲的效果。因此，胃口不好，记得吃点竹笋哦!
2、通肠排便
患有便秘的朋友应该常吃竹笋，因为它的通便效果十分明显。竹笋里面的膳食纤维含量丰富，它们可以促进肠道更快的运动，从而帮助排出粪便。如果平时肠道运动的很慢，总是出现便秘，可能会引起痔疮，建议大家要及时的进行调理。
3、营养丰富
竹笋的营养是很全面的，可以说我们每日需要的多数营养成分，竹笋里面都有。竹笋中含量较多的是维生素和微量元素，它们能够提升人的免疫力，还能够预防多种疾病。因此，对于那些体质比较虚弱，经常生病的朋友，建议常吃竹笋。
4、开膈消痰
在我国传统医学理论中，竹笋味甘、性微寒，除了可以滋阴凉血、和中润肠，还有清热化痰的作用。
5、降胆固醇
竹笋味道鲜美，富含膳食纤维，其中的膳食纤维能够跟胆酸结合，随粪便排出体外，从而有利于降低胆固醇，所以对于血脂高的人，也是很适合的。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
