主料：嫩南瓜700克
配料：青椒100克
调料：盐2克，味精1克，菜油80克
做法：首先南瓜洗干净，沿南瓜的外圆切成三毫米见方的丝，放入碗中，撒少许盐腌制五分钟，再用水漂洗一次，沥干水分，青椒洗净去籽切成粗丝。
锅洗净，置旺火上烧热，倒入菜油，烧至七成热时放入青椒丝、盐微炒后，下南瓜丝炒至断生加味精，起锅即成。
提示：不易久炒以保持清香。
咸鸭蛋黄炒南瓜
主料：嫩南瓜300克，
配料：咸蛋黄4只
调料：盐2克，色拉油30克
做法：把嫩南瓜洗净，切成五毫米厚的片，再把咸鸭蛋煮熟，取蛋黄压成泥。
炒锅上旺火烧热，放入色拉油十克，将南瓜片放入锅中略扁，加盐炒至成熟存在盘中
炒锅再上火，放入色拉油20克，用小火慢慢的把蛋黄炒出香味，倒入南瓜片，炒拌均匀，盛入盘中即可。
1、南瓜也是过敏原中的一类，对南瓜过敏的人食用南瓜可能会造成皮肤红肿、腹泻、消化不良等等过敏症状，所以对南瓜过敏的人要慎重食用南瓜。
2、南瓜是温性食品，食用多了会造成体内湿热，患有气质中满者、湿热气滞者、脚气等这些人群在食用南瓜的时候要谨慎。
3、不要长期的食用南瓜，南瓜中富含丰富的胡萝卜素，人体摄入过量的胡萝卜素会沉积在角质层当中，时间长了，皮肤会变成黄色。
4、南瓜不能和红薯、羊肉同时食用，南瓜与红薯都属于滞气食物。二者同时使用会导致胃胀的症状，南瓜和羊肉属于热性食物，会导致便秘。
结语：上文已经为大家介绍了南瓜的功效，我们现在对南瓜应该有了一些了解，喜欢吃南瓜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种蔬菜了。
