茄子是一种很常见的蔬菜，深受人们的喜欢，在平时多吃一点茄子能够帮助我们提供多种营养物质，它本身具有多种功效。生活中茄子的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用茄子的禁忌是什么吗?感兴趣的朋友一定要继续看哦。
1、抗坏血酸
生活中多吃一点茄子可以帮助我们有效的预防坏血酸，茄子会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的维生素P，这个物质可以增强细胞之间的粘着力，帮助人们提高毛细血管的弹性，并缓解毛细血管的渗透性。在平时多吃一点维生素P能够预防血酸。
2、抗衰老
很多人应该不知道，其实多吃一点茄子能够帮助我们有效的预防衰老的情况，茄子会有这样的效果，主要是因为它本身含有丰富的维生素E，这个物质具有很好的抗衰老作用，经常食用茄子可以缓解血液中胆固醇水平，能够帮助我们延缓身体衰老。
3、降血压血脂
茄子降低血脂和血压的效果可以说是非常好的，患有高血压或是高血脂的朋友，在平时可以把茄子加在晚餐食用，一旦食用一段时间，我们会发现有明显的降血压、降血脂功效。其中要选择深蓝色状，切段或丝，这个时候我们可以配合酱油一起吃。
4、预防胃癌
茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。
茄子的做法
鱼香茄子
原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法：
1.茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;
2.生姜切成丝;热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;
3.放入茄子，爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子
原料：茄子辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
