一、将丝瓜剥皮，切好块;
二、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
四、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒
五、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了
丝瓜肉丸汤
原料：丝瓜一根;肉馅半碗;蛋清一个;淀粉、盐 、葱花、料酒、水适量;
步骤
1.猪肉馅里放入细葱花、姜末、盐、淀粉和鸡蛋清，顺着一个方向搅打均匀
2.将清水放入锅中，烧开，煮开转小火，保持微开不沸腾
3.将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中
4.待后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入切好的冬瓜片，转大火煮5分钟关火
1、有苦味的丝瓜不能吃
有苦味的丝瓜中含有碱糖甙毒素，加热也难去除，食用会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。
2、体寒、脾胃虚寒等人不宜多食
丝瓜性寒，脾胃虚寒的人吃太多丝瓜可能引起腹泻等肠胃问题。
3、适可而止
丝瓜性凉，有滑肠止泻的作用，一次吃太多或损阳气。
结语：上文已经为大家介绍了丝瓜的功效，我们现在对丝瓜应该有了一些了解，喜欢吃丝瓜的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是比较有营养的一种蔬菜了。
