牛肉250克，苦瓜1根，红彩椒50克，姜2片，蒜2瓣，盐2克，生抽10毫升，黑胡椒少许生粉5克，鸡粉1小勺，蚝油1勺 制作过程
1 准备材料：一块牛肉，一根苦瓜
2 牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食欲
3 苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味
4 烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下
5 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6 当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒
7 把所有食材炒熟，加入一勺蚝油，用蚝油能增加这道菜的鲜味。
8 炒匀盛碟
(二)苦瓜焖排骨
材料
排骨300克，苦瓜500克，盐5克，砂糖10克，酱油20毫升，料酒15毫升，蚝油15毫升，姜10克，蒜3瓣
做法
1 准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2 煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3 排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4 炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6 加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7 加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8 出锅前可以根据个人口味放盐。
总结：苦瓜的作用主要就是这些了，在夏天的时候吃苦瓜比较好的一个作用就是去火，因为这个时间上火的人是很多的。苦瓜在吃之前可以用热水稍微烫一下，这样能够帮助去除苦瓜里面的苦味，让人更加容易接受，不爱吃苦瓜的朋友可以试试看哦。
