竹笋是常见的蔬菜，深受人们的喜欢。它本身具有多种对人体好的功效，并且含有丰富的营养物质能够为身体提供营养。山竹的做法有不少，但是也存在食用禁忌，感兴趣的朋友一定要继续看哦。
1、在平时多吃一点竹笋可以帮助我们开胃健脾，能够让我们的肠胃更加的健康，竹笋中本身含有一种白色的含氮物质，我们应该知道这个物质是构成竹笋特有的清香的主要元素，具有开胃，促进消化和增强食欲的作用，可以有效的治疗消化不良的症状。
2、在平时多吃一点竹笋可以帮助我们宽胸利膈、通肠排便，竹笋甘寒通利，竹笋中含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量，能够帮助我们促进肠胃的蠕动，降低肠内压力和减少粪便粘度，能够让粪便排出体外，用于治疗便秘，有预防肠癌得作用。
3、生活中多吃一点竹笋可以帮助我们开膈消痰，竹笋本身含有的糖量和脂肪比较低，竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质可以帮助我们降低体内多余脂肪，对于治疗高血压、高血脂、高血糖症有不错的功效，对消化道癌肿及乳腺癌也有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，为优良的保健蔬菜。
7、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量达90%，冬笋也含85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。向来很受人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。不能生吃，竹笋可做汤，也可烧菜，可做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
