竹笋是一种很常见的食物，多数的人都比较喜欢，在平时适当的吃一点竹笋可以为我们的身体带来很多的好处，它具有多种的功效。生活中竹笋的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、在平时多吃一点竹笋可以帮助我们开胃健脾，比较适合肠胃不是很好的朋友，竹笋会有这样的功效，主要是因为竹笋本身含有一种白色的含氮物质，这个物质是构成竹笋清香的主要成分，使用能够帮助我们开胃，促进消化和增强食欲。
2、竹笋可以帮助我们通肠排便，并且它可以甘寒通利，主要是因为竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质可以帮助我们增加肠道水分的贮留量，帮助肠胃蠕动，能够减少我们肠胃的压力，使粪便变软利于排出，用于治疗便秘。
3、开膈消痰，竹笋本身含有的糖量和脂肪都是比较低的，它具有低糖低脂的特点，竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质可以帮助我们消除身体中多余的脂肪，能够有效的治疗高血压、高血脂、高血糖症，对消化道癌肿及乳腺癌也有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，为优良的保健蔬菜。
7、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量达90%，冬笋也含85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。向来很受人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。不能生吃，竹笋可做汤，也可烧菜，可做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋对健康的好处
1、很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。
2、竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。
3、竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
4、竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。
5、对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。
竹笋的做法
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
银耳竹笋汤
