鸡蛋是一种比较有营养的食物，它本身含有的功效是非常多的，能够帮助我们预防多种疾病，并且鸡蛋中含有的营养物质比较丰富。在生活中鸡蛋的吃法有很多，并且都比较美味，不过我们知道食用鸡蛋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.提高注意力，增强记忆力
鸡蛋是一种很有营养的食物，它含有人们需要的固醇和微量元素，维生素的含量也可以说是比较低的，这些都是对大脑有益的营养成分，鸡蛋中本身含有丰富的胆碱，有助于记忆力的提高并提高注意力，上班族或是总在学习的朋友，可以吃一个鸡蛋。
2.保护视力
鸡蛋是可以帮助我们保护视力的。鸡蛋会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的维生素A，这个物质对我们的眼睛有很大的帮助，并且鸡蛋中含有的叶黄素，玉米黄素，这些物质可以让我们的眼睛变得更加明亮，可以保护眼睛。
3.补充营养
鸡蛋中含有的营养物质低比较多的，它含有人体需要的优质蛋白质，并且含量可以说是比较丰富的了，这个物质可以被我们的身体快速的好消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，如果在平时我们出现了身体不适，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。
4.减肥
鸡蛋的营养价值高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以很多减肥餐中都配有水煮蛋，吃点鸡蛋不用怕发胖，还能补充人体所需要的营养。
烩咖喱煎蛋
【原料】鸡蛋7个,土豆250克,胡萝卜5克，洋葱25克,青豆25克，姜片、精盐、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各适量。
【制法】1.将土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净,都切成滚刀块。
2.将炒锅置火上烧热,倒入植物油,待油起小泡时,打入一个鸡蛋,摊开,撒少许盐、胡椒粉,煎1分钟后翻身,待表面呈黄色时取出,依此法再另6个鸡蛋煎好。
3.另起油锅,倒入适量油,烧热后放入洋葱、姜片同炒,再放入土豆、胡萝卜,加入少许高汤和咖喱粉同煮,熟后加入适量青豆、精盐、白糖,后将煎好的鸡蛋放入,稍煮即可。
【特点】色黄味浓,开胃可口。
鸳鸯喜蛋
【原料】鸡蛋6个,肉馅(肥瘦各半)250克,葱末、姜末各10克,酱油、精盐、淀粉、味精各少许,水发黄花、木耳、蘑菇各适量,植物油100克。
【制法】1.将鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,用刀纵切成两半;将肉馅用葱末、姜末、酱油精盐、淀粉调和,加适量清水搅拌上劲待用。
2.将搅好的肉馅放在每个切开的蛋上,一半蛋、半馅,使其仍成一个蛋形。
3.炒锅置火上,倒入植物油,待油热后,将做好的蛋放入热油中先煎有肉馅的一面,待肉馅煎好再轻轻翻过来煎蛋,待蛋呈黄色即取出(蛋肉切勿分家)
4.油锅内留少许油,放入黄花、木耳、蘑菇煸炒,出香味后将喜蛋轻轻放入,加少量水、盐、酱油、白糖,稍煮一会儿,后放味精出锅,蛋朝下肉朝上摆在盘内即可。
