相信大家对金针菇应该不陌生，它是我们常见的蔬菜之一，很多菜式中都可以看到它的身影。金针菇具有很多对人体比较好的功效，食用之后能够为我们的提供营养。生活中金针菇的做法有很多，并且都比较美味，不过金针菇的禁忌是什么?下面会有详细的介绍。
促进智力发育
金针菇中含有的氨基酸种类非常多，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，这个物质能够为我们的脑部提供营养，可以帮助我们增强记忆力。另外，金针菇中含锌量是非常高的，锌影响大脑发育和智力，在平时多吃一点金针菇可以促进智力发育。
降低胆固醇
金针菇中含有的膳食纤维可以说是比较多的了，它能够刺激肠壁蠕动，加快我们身体的新陈代谢，能够减少废弃物在我们肠胃中停留的时间，预防便秘及肠癌，它还可以抑制身体对胆固醇的吸收，能够有效的预防动脉粥样硬化。
抑制癌细胞
金针菇中含有丰富的多糖蛋白和活性物质，这些物质能够帮助我们提高人体的免疫力，增加白细胞和巨噬细胞的数量，能够增强人体抵抗病毒的能力，预防癌症的发生。金针菇中含有一种叫做朴菇素的物质，也可以预防癌症出现。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
金针菇的做法
金针菇肥牛面
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤
①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
④另备一锅，将面条煮熟
