4 放入八角、香叶、花椒，拌匀。
5 倒入250毫升矿泉水，拌匀。
6 将拌好的山药连同泡汁装入玻璃罐中，压紧压实。
7 加盖密封，置于阴凉干燥处浸泡2天。(适合温度18~20℃)
8 泡菜制成，取出装入盘中即可。
酱香山药青鱼
用料：青鱼中段500克，山药200克，郫县豆瓣酱少许，黄豆酱少许，老抽少许，蚝油少许，盐糖少许，料酒少许，油少许，葱姜少许，青大蒜少许，十三香少许
酱香山药青鱼的做法
1.青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时
2.山药斜切成块，开水煮2分钟，备用
3.锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒
4.加入适量清水，快要没过鱼身即可!加入山药，然后加2勺老抽，2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，2勺白糖，少许十三香
5.盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜就OK啦~
1、吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2、过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3、过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
4、山药不能与基础药物一起使用
山药含有淀粉酶。山药和碱性药物合用时，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，降低山药的营养价值，也会影响药效的吸收。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很好的食物了。
