做法：鲜淮山去皮，洗净切小粒状，银耳浸泡，撕为小朵。一起下锅内，加清水750毫升(约3碗量)。武火滚沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入马蹄粉稀芡便可。
功效：银耳配以鲜淮山和黑砂糖为羹汤，适用于阴虚火旺型更年期的调理，同时有健脾胃、止泻痢，提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦为长夏秋暑时养生的羹汤。
做法三：乳鸽瘦肉银耳汤
原料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。
做法：将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。
功效：此汤具有滋养和血，滋补温和的作用。
做法四：雪梨银耳汤
原料：雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量。
做法：将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片;将雪梨去皮、去籽，切成多块。将食材同放在炖皿内上屉蒸30-40分钟即可。
功效：滋阴清肺、消痰降火。
1、银耳在食用之前需要泡发，在泡发后还没有发的部分，尤其是还呈现淡黄色的部分，是不能够食用的，需要剔除干净了才能煮来吃。
2、因银耳属寒凉之物，所以受了风寒的人群是不宜食用的，否则会加重病情。
3、老人或者肠胃不好的人群，需要注意将银耳煮至充分软烂，否则会出现肠道问题。
4、不要吃腐烂变质的银耳。这类银耳已经被细菌所感染，人食用了之后会出现一些中毒症状。
5、银耳不能够用开水泡，会影响到口感。
结语：上文已经为大家介绍了银耳的功效，我们现在对银耳应该有了一些了解，喜欢吃银耳的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，是一种很好的食物。
