茄子是一种常见的蔬菜，很多人都比较喜欢，茄子具有多种对人体比较好的功效，食用之后可以为我们的身体补充需要的营养物质。在生活中茄子的做法有很多，并且做出的食物都比较美味，不过我们知道茄子不能和什么一起吃吗?下面会有详细的介绍。
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子是一种很有营养的食物，它含有丰富的维生素P，这个物质能够增加人体细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的渗透性，这样可以帮助毛细血管破裂，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：其实在平时适当的吃一点茄子是可以帮助我们预防胃癌的，茄子会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的龙葵碱，这个物质能抑制消化系统肿瘤的增殖，在防止胃癌方面有不错的功效。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：爱美的女性朋友在平时应该多吃一点茄子，茄子含有维生素E，这个物质可以帮助我们防止出血和身体衰老，常吃茄子，能够帮助我们控制血液中胆固醇的含量，这样可以减少多种疾病的发病，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
蒜泥茄子
原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、后撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
