将黄豆芽去根清洗干净，在锅中加入适量的水，大火将水煮沸以后，将黄豆芽在锅中焯一下，然后捞出在凉水中过一下控水备用，将大蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐，糖，辣椒油，香油均匀搅拌，倒入豆芽中，均匀搅拌即可食用。
四.黄豆芽炒粉条
首先将粉条提前在温水中泡发，将豆芽去根清洗干净，起锅烧油，在锅中加入葱花，蒜片儿，干辣椒在锅中爆炒，然后将豆芽放入锅中，均匀翻炒，然后将泡好的粉条倒入锅中，加入少量的水，在锅中加入少许的盐，均匀搅拌即可出锅。
1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
3、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
4、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
7、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
结语：上文已经为大家介绍了豆芽的功效，我们现在对豆芽应该有了一些了解，喜欢吃豆芽的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很好的一种食物了。
