茄子是一种常见的蔬菜，很多人都比较喜欢，茄子中含有多种人们需要的营养物质，能够为我们的身体带来多种功效，生活中茄子的做法有很多种，并且做出的菜式都比较美味，不过我们知道茄子的食用禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍哦。
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子可以帮助我们保护心血管，它会有这样的功效，主要是因为茄子中含有丰富的维生素P，这个物质可以帮助我们增加细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性，能够防治血管出现破裂，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人不知道，其实多吃一点茄子能够帮助我们预防胃癌的出现，茄子具有这么好的功效，主要是因为它含有丰富的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，这样胃癌出现的几率也就会变少很多。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：平时适当的吃一点茄子能够帮助我们抵抗衰老，我们要知道茄子含有丰富的维生素E，这个物质能够有效的防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，它对于延缓人体衰老有有很好的功效。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
鱼香茄子
原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法：
1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;
2. 生姜切成丝;热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;
3. 放入茄子，爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子
原料：茄子。辅料：盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
蒜泥茄子
