茼蒿是常见的蔬菜之一，很多的菜式中都可以看到它的身影，茼蒿具有多种对人体比较好的功效，能够为我们提供营养价值，茼蒿的做法有很多，并且都非常美味。不过食用茼蒿的禁忌我们了解吗?下面会有详细的介绍哦。
1、安神健脑
茼蒿中含有一种比较芳香的气息，它的营养价值比较丰富，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，这些物质都是人们生命活动需要的营养，食用之后具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿
在平时多吃一点茼蒿可以帮助我们消肿利尿，主要是因为茼蒿中含有的种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等营养物质，这些物质可以帮助我们调节身体内水液代谢，让身体中的水分排出，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰
很多人不知道，其实茼蒿是可以清肺化痰的，如果在平时我们感觉自己肺部有不适，或是经常有咳痰的情况出现，那么吃茼蒿可以缓解症状。苘蒿富含维生素A，能够帮助我们抵抗肺部的一些感染。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
6、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
茼蒿的做法
【茼蒿虾皮豆腐汤】
材料: 茼蒿250克、豆腐1块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片 做法:
1.准备好所需材料，茼蒿摘去老叶冲洗干净，将茼蒿切成寸段，茼蒿杆和叶分开放
2.将豆腐冲洗一下，切成小块待用，姜切末，虾皮投洗干净
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3.锅加水烧开，下入虾皮、姜末、烧开、煮5分钟，将虾皮的鲜味煮出来，下入豆腐烧开，煮5分钟
4.下入茼蒿杆拨散，烧开，茼蒿杆和叶的熟制时间不一样，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿叶煮，这样不会把茼蒿叶煮过火
5.下入茼蒿叶拨散，烧开，关火，加入盐调味，淋入香油搅均即可
【白灼茼蒿】
材料：茼蒿300克、小米辣2个、油适量、盐适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段 做法：
1.将茼蒿摘去老叶洗净，把根部切去一小段，辣椒切成辣椒圈，葱切葱丝
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，将茼蒿捞出
3.放在冷水中投凉，捞出攥净水，将茼蒿放在盘内，将葱丝放在茼蒿上，将辣椒圈放在葱丝上，淋入蒸鱼豉油
4.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可
【肉丝炒茼蒿】
材料：茼蒿300克、猪肉100克、油盐适量、大蒜4瓣、 做法：
1.准备好所需材料，将茼蒿择洗干净，将猪肉切成丝
2.锅加水烧开，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，至断生，将茼蒿捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水
3.将茼蒿切成寸段，锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白
4.下入蒜蓉炒香，下入茼蒿、盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
茼蒿的禁忌
1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
4.茼蒿和草鱼相克，好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。
一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
结语：上文已经为大家介绍了茼蒿的功效，我们现在对茼蒿应该有了一些了解，喜欢吃茼蒿的朋友一定要多吃一点哦，它不但可以为身体提供营养物质，还能帮助我们清理肺部，可以说是很好的一种蔬菜了。
