1)黄瓜洗净、切去头尾;用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜每隔一毫米切一刀，第五刀切断;
2)加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时后挤出水分、装盘待用;
3)锅烧热，加花椒、干辣椒爆香;加清水、白醋烧开;加白糖煮融化，做调味汁;
4)烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上即可。
家常腌黄瓜
食材：小黄瓜500g、油适量、盐适量、青辣椒适量、生姜适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量。
做法
1)小黄瓜洗净、控水;青辣椒洗净、用刀切口，以便入味;生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内;
2)锅里倒入酱油，放八角、桂皮、少许精盐，大火煮开;
3)等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内;
4)另起油锅，放入花椒烧热后，浇到盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
黄瓜鸡蛋汤
食材：黄瓜150g、鸡蛋2个、胡萝卜50g、盐3g、油5ml。
做法
1)黄瓜切成片，然后再切成段;鸡蛋打散在碗中、搅拌好备用;
2)锅中放少许油和适量的水，水开后,倒入黄瓜片，水再次烧开后,倒入打散的鸡蛋;
3)放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可盛出。
黄瓜肉卷
食材：里脊肉200g、小黄瓜1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面包屑适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜蓉辣酱适量。
做法
1)将里脊肉平刨成薄片，再用专用铁锤敲打后，放入碗中，加入盐、生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下;
2)将小黄瓜切成段，放在肉片一端，再卷起，底端用生粉水封口，将卷好的肉卷先均匀地沾上生粉，再放入鸡蛋液中滚一下，后放入面包屑中滚动， 表面均匀地包一层;
3)放入油锅炸至金黄即可捞出，沥干控油后，装盘。
结语：上文已经为大家介绍了黄瓜的功效，黄瓜可以美容瘦身，对于预防一些疾病有不错的功效，它当中的营养物质也对人体有益，不喜欢直接吃黄瓜的人，可以将其做成上面提到过的菜式。
