1、上笼清蒸
这是简单，原味的吃法。 首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味。关火，出笼，即可。吃时可沾白糖。
2、拔丝山药
原料：山药两根调料：糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两
步骤： (1)山药削皮后切块
(2)将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。
(3)这一步要熬糖，是比较难的一步，如果掌握的比较好的朋友可以用少量的油，如果对于自己没有什么信心的朋友，用水也是可以的。在锅底放入水或者油之后，将糖放进去，然后用文火熬制，在这个期间要不停的搅拌，防止糊掉。会发现有很多的小气泡，一定要不停的搅拌，知道感觉锅中的糖水一下子减少了很多，然后将山药放进入，让糖包裹住山药。
(4)在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。
(5)上桌了。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。
3、山药枸杞粥
材料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。
做法： 1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。
2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。(不愿加冰糖，后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻!)这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。
结语：山药是我们比较常见的食材，但是山药的营养价值还是很高的，经常食用山药还有提高身体免疫力，滋养肌肤等等的作用，对于身体的健康也是有很大的好处的。还给大家介绍了几种山药的做法，有兴趣的朋友一定要试一试。
