茄子是一种常见的蔬菜，它的功效有很多，含有多种人体需要的营养物质，在生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都很美味并且深受人们的喜欢，不过大家知道茄子不能和什么一起吃吗?下面就详细的介绍一下茄子。
茄子降血脂和降血压的效果是非常好的，如果患有高血脂和高血压的朋友可以在平时多吃一点茄子，我们应该选择颜色比较深的茄子，之后可以把茄子切成段，或是把茄子弄成丝用麻酱以酱油调拌而成，服用可有效降低和自愈。
在平时多吃茄子可以帮助我们防治胃癌，主要是因为茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，这个物质可以帮助我们抑制消化系统肿瘤的增殖，对于治疗和预防胃癌有很不错的功效。此外,茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。
很多人不知道吃茄子是可以帮助我们抵抗衰老的，主要是因为茄子中含有的维生素E,这个物质能够防止出血和抗衰老功能,在平时多吃一点茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热活血、消肿止痛每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
茄子的做法
红烧茄子
原料：茄子辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
蒜泥茄子
原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
