2、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄，肥油渗出时，放葱、姜煸香，调点酱油、糖，放扁豆角(也可以略微切一下)翻炒后，调盐(比平时烧菜略微咸一点点)，放些水(位置约淹没扁豆的2/3))烧开后转中小火，待汁水还剩下一半时，放面条上去(尽量抖抖散)
3、转大火，盖好锅盖，汁水渐干时，撒蒜末，去火，翻抄一下面条，让每根面条都吃到卤子，盖锅盖，捂2-3分钟即可。
扁豆中毒怎么办
1、就地催吐
一旦发生了便都中毒就要及时的催吐。具体的做法是，要快速的喝下大量的温水或者是淡盐水，然后用手指或者是筷子轻轻的触碰舌根，促使呕吐，这样反复尝试2到3次。之后在服用牛奶或者是蛋清来保护胃黏膜。需要注意的是，患有动脉瘤和食管静脉曲张的患者不能催吐。
2、洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃应争取在食后6小时内进行。
3、及时就医
十分严重的患者一定要立即送到医院急救，进行输液、防止休克。
怎样吃扁豆避免中毒
1、摘掉扁豆的两端及荚丝
吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
在烹饪扁豆的时候，如果扁豆的颜色还没有全部变了，吃在嘴里有一种腥味，嚼起来硬硬的，这样的扁豆吃了是会中毒的，所以在炒扁豆的时候要用大火，炒的时间也要长一点。在要出锅的时候可以放一下蒜蓉，不但能让口味更好，还能杀菌解毒。
3、一定要加热煮熟
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。
结语：上面给大家介绍了扁豆的功效和作用，希望大家对于扁豆有更能多的了解，有需要的朋友可以多吃扁豆。但是在吃扁豆的时候要注意摘掉扁豆的两端及荚丝，还以可放一些蒜蓉，重要的是一定要煮熟,这样才能避免中毒。
